В Роскачестве назвали сроки утверждения ГОСТа на шаурму
20.03.2025 08:39
Согласно информации, полученной из пресс-службы Роскачества и опубликованной на портале "Газета.ру", первая версия стандарта охватывает как полуфабрикаты, так и готовую продукцию, а также распространяется на различные субъекты хозяйственной деятельности, включая предприятия общественного питания и самозанятых граждан.
Важно отметить, что в настоящее время проект ГОСТа на шаурму находится на стадии публичного обсуждения, что позволяет заинтересованным сторонам высказать свое мнение и предложения по улучшению стандарта. Согласно предложенным нормам, для приготовления шаурмы допускается использование различных видов мяса, таких как говядина, телятина, баранина, ягнятина, козлятина, свинина, курица и индейка. При этом мясо должно соответствовать установленным стандартам качества, а при мариновании можно добавлять различные ингредиенты, такие как лук, специи и пряности, например, перец, тмин, орегано, базилик и кориандр.Эксперт: ГОСТ устанавливает не только стандарты качества и безопасности продукции, но и регламентирует процессы производства и хранения. Например, важно отметить, что полуфабрикаты должны продаваться только в охлажденном или замороженном состоянии, и повторная заморозка категорически запрещена. Кроме того, готовую шаурму следует реализовывать при определенной температуре, не ниже 65 градусов, чтобы обеспечить безопасность потребителей. Важным аспектом является также отсутствие плесени и посторонних примесей в продукции, включая минеральные добавки. ГОСТ подробно описывает технологии обжарки, нарезки мяса и сборки шаурмы, включая разрешенные виды соусов, овощей и хлебных изделий. Производителям строго запрещается использовать низкокачественное сырье, добавки, не соответствующие санитарным нормам, а также ингредиенты недостаточного качества.Новый стандарт для производства шаурмы включает не только требования к маркировке продукции, но и строгие нормы по оборудованию и гигиене персонала. Важно, чтобы на упаковке шаурмы были указаны не только состав, дата изготовления и срок годности, но и информация о пищевой ценности продукта.Для обеспечения безопасности уличной еды в России устанавливаются требования к вентиляции, системам водоснабжения и канализации на предприятиях, где производится шаурма. Роскачество отмечает, что новый стандарт способствует повышению качества и безопасности этого популярного блюда.Академик РАН Геннадий Онищенко высказал мнение о необходимости включения в новый ГОСТ на шаурму регламента обработки мяса. Он подчеркнул важность систематизации и группировки требований для обеспечения высоких стандартов производства и безопасности шаурмы.Шаурма, популярное блюдо уличной еды, стала причиной отравления более 70 человек, включая 25 детей, в городе Кунгур Пермского края в январе текущего года. В результате инцидента было возбуждено уголовное дело по статье о предоставлении услуг, не отвечающих стандартам безопасности. Этот случай подчеркивает важность соблюдения гигиенических норм и контроля качества продуктов в общественном питании.Шеф-повар, осведомленный в вопросах кулинарии, делился секретами выбора вкусной и безопасной шаурмы. Он подчеркнул, что следует обращать внимание на состояние ингредиентов, условия приготовления и соблюдение санитарных норм. Кроме того, важно учитывать репутацию заведения и отзывы клиентов о качестве продукции.Важно помнить, что безопасность и качество пищи имеют первостепенное значение для здоровья. При выборе уличной еды необходимо быть бдительным и следить за условиями ее приготовления, чтобы избежать неприятных последствий.