Ученые сделали хлеб из 5 000-летней мумии, найденной в Альпах

Ученые испекли хлеб на закваске, используя дрожжи, извлеченные из найденной в Альпах мумии Эци возрастом около 5 000 лет, сообщает Daily Mail.

Эци обнаружили еще в 1991 году, однако исследователи продолжают изучать мумию до сих пор. Специалисты из Eurac Research взяли образцы кожи, внутренних тканей и содержимого желудка и выяснили, что в мумии сохранилось целое сообщество микроорганизмов. Среди них — древние кишечные бактерии и дрожжи, способные выживать даже при низких температурах.

Затем ученым удалось вырастить эти дрожжи в лаборатории, постепенно адаптируя их к мучной среде. Через несколько месяцев они начали вести себя почти так же, как обычные хлебопекарные дрожжи. После этого исследователи приготовили закваску, замесили тесто и испекли хлеб.

Руководитель исследования Мохамед Сархан сообщил, что тесто поднялось примерно за сутки и оказалось пригодным для выпечки. При этом неизвестно, попробовали ли ученые этот хлеб. В дальнейшем они планируют использовать дрожжи для производства пива и других ферментированных продуктов.

Ранее в России ученые предложили печатать искусственное мясо на 3D-принтере, используя «чернила» из морского коллагена. Его можно получать из медуз Aurelia aurita, известных также как ушастая аурелия, и кожи судака обыкновенного. Сейчас технология может проходить промышленные испытания.