На московских ярмарках появились баклажаны нового урожая

Покупателям предлагают разные сорта: привычные темно-фиолетовые, а также белые и полосатые. Баклажаны подходят для приготовления на углях, гриле, в теплых салатах, овощном рагу и баклажанной икре.

Этот овощ относится к семейству пасленовых, а его ближайшие родственники — томат и картофель. В 100 граммах баклажана содержится около 25 килокалорий, а также пищевые волокна. Кожица плода богата антоцианами.

Современные гибридные сорта не требуют замачивания перед готовкой. Но если баклажаны планируется жарить, их можно ненадолго залить подсоленной водой, чтобы они меньше впитывали масло.

Для приготовления на гриле овощи советуют предварительно замариновать в оливковом масле с лимонным соком и чесноком на 10–15 минут, а затем обжарить.

На московские ярмарки баклажаны привозят фермеры из 13 российских регионов. Среди поставщиков — Екатерина Милосердова из Тамбовской области. Она выращивает овощи на участке площадью около гектара с 1987 года, а продает их в Москве с 2007-го. В ее ассортименте — сорта «черный принц», «белый алмаз» и «алмаз». По словам фермерa, удобрения она не использует: земля в хозяйстве достаточно плодородная, а баклажанам нужен прежде всего регулярный полив.

В середине июля на столичных ярмарках также начался сезон вишни. Ее поставляют из Нижегородской, Московской, Орловской, Рязанской, Ростовской, Курской, Тамбовской и Липецкой областей, а также из Краснодарского края, Крыма и Дагестана. Плоды содержат много клетчатки, калия, органических кислот и антоцианов.