ГОСТ на приготовление бульона разработан в России

Новый стандарт определяет бульон как отвар, получаемый при варке мяса, птицы, дичи, рыбы, грибов и овощей. В документе описываются несколько видов бульона: белый — из необжаренных корнеплодов и мяса; жёлтый — из обжаренных корнеплодов; красный — из предварительно обжаренных мяса и овощей.

ГОСТ содержит советы по приготовлению крепкого бульона, в частности, рекомендуется использовать оттяжку на основе яичных белков и измельчённого мяса того же вида, из которого варился бульон. Бульон допускается подавать как самостоятельное блюдо, а также использовать в качестве основы для супов и соусов. К нему предлагается подавать яйца, каши, гренки, булочки и другие мучные изделия.

Кроме того, в проекте ГОСТа есть рекомендации по приготовлению вареников и запеканок. Для вареников тесто должно быть пресным и изготовлено из пшеничной, ржаной или гречневой муки.

Ранее сообщалось, что в России в этом году будет принят ГОСТ на «зелёную» косметику и бытовую химию, предусматривающий несколько стандартов с повышенными экологическими требованиями.