Эпидемиолог предупредила об опасности грибов со следами червивости

Об этом РИА Новости рассказала заведующая отделом эпидемиологии Центра гигиены и эпидемиологии в Приморском крае Любовь Семейкина.

По словам специалиста, сами личинки мух и комаров не являются ядовитыми. При термической обработке они погибают и перевариваются, не представляя прямой опасности. Однако, проделывая ходы в грибе, личинки нарушают его структуру, а в рыхлой мякоти гораздо быстрее развиваются болезнетворные бактерии и плесневые грибы.

Семейкина подчеркнула, что эти микроорганизмы выделяют токсины, которые не разрушаются при варке и могут привести к серьезному пищевому отравлению.

Врач добавила, что если червоточин немного, а остальная часть гриба плотная и не повреждена, пораженные участки можно срезать. После любой очистки грибы необходимо тщательно проварить или прожарить.

Ранее кандидат технических наук, инженер-технолог и эксперт по питанию Нелли Львович предупредила, что грибы считаются одними из самых опасных продуктов для домашнего консервирования. Это связано с тем, что в почве, где они растут, могут содержаться споры бактерии Clostridium botulinum, вызывающей ботулизм.