Диетолог рассказал о пользе кожуры картофеля

Об этом изданию «Абзац» сообщил диетолог Андрей Бобровский.

По его словам, кожура картофеля — хороший источник магния, фосфора и калия. Кроме того, она помогает удерживать полезные вещества внутри клубня во время варки.

В то же время врач предупредил: если на картофеле есть зеленые участки, есть его с кожурой нельзя, поскольку в них содержится ядовитый соланин. Не рекомендуется такой картофель и людям с заболеваниями почек, язвой или гастритом, а также детям до 2–3 лет.

Также исполняющий обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина в беседе с News.ru отметила пользу разбавленного водой свекольного сока. Разводить его необходимо из-за агрессивного воздействия на слизистую.

Специалист пояснила, что свекла содержит витамины, магний, железо и фолиевую кислоту. Бетаин, который также присутствует в этом корнеплоде, благоприятно влияет на печень и сосуды.

При этом Лялина предупредила, что у сахарной свеклы высокий гликемический индекс, из-за чего ее употребление иногда может вызвать вздутие живота или повышение сахара в крови. Кормовая свекла, хоть и содержит много клетчатки, может быть тяжеловата для желудка.

«Сахарную свеклу варят или запекают — это классический вариант для салатов. При этом запекание позволяет сохранить больше полезных веществ, чем варка. Свежий свекольный сок обладает выраженным детокс-эффектом», — сказала Лялина.

Она также добавила, что кормовая свекла довольно жесткая, поэтому ее лучше использовать для рагу, супов и овощных смесей.

Ранее врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина советовала людям с гипертонией с осторожностью относиться к очень сладким фруктам, таким как виноград, бананы и манго. По ее словам, они повышают уровень глюкозы в крови, которая повреждает стенки сосудов и может усугублять течение гипертонической болезни.