Диетолог предупредила о развитии рака печени при неправильном хранении овощей

Неправильное хранение овощей может повысить риск заболеваний, в том числе рака печени, заявила диетолог Елена Соломатина в беседе с изданием «Абзац».

По словам специалиста, одна из самых недооцененных опасностей — это подгнившие овощи и плоды. Она отметила, что их часто держат в полиэтиленовых пакетах, где они «задыхаются» и начинают портиться. Многие срезают поврежденную часть и считают продукт безопасным, однако это может быть опасно из-за попадания спор грибка в организм. Даже если печень справляется с нагрузкой, афлатоксины при регулярном употреблении способны привести к развитию рака печени, пояснила Соломатина.

Она также подчеркнула, что грибки устойчивы к высоким температурам, поэтому термическая обработка в таких случаях не помогает. При варке или тушении жидкость испаряется, и концентрация токсинов в продукте может увеличиваться. Диетолог призвала не покупать уцененные, уже подпорченные овощи.

Кроме того, при хранении картофеля в тепле и на свету в нем образуется соланин. Позеленевшие и проросшие клубни, по словам Соломатиной, становятся «настоящим ядом для нашей нервной системы».

Если морковь, свеклу и капусту хранить неправильно, в них могут накапливаться вредные нитраты. Свет также быстро разрушает витамин C, добавила эксперт.

«Главные ошибки при хранении овощей — это воздействие света, тепла и использование обычных плотных целлофановых пакетов без доступа воздуха», — заключила она.

Ранее в Роскачестве призвали россиян не покупать креветки с черной головой, так как это может свидетельствовать о болезни. Покупателям рекомендовали обращать внимание на внешний вид варено-мороженых креветок: они должны быть одинаковыми по размеру и виду, с бело-розовым или розово-оранжевым панцирем.